Fermentação das leveduras

Objectivo

Pesquisar influência da concentração do substrato na realização da fermentação

Material

· Suspensão de leveduras a 20%.

· Solução de glucose a 5%.

· Solução de glucose a 30%.

· M.O.

· Lâminas e lamelas.

· Erlenmeyers de 250mL.

· Provetas (100mL e 10mL).

· Pipetas de Pasteur.

· Balões de borracha.

· Vareta de vidro.


Procedimento

1. Prepare soluções de glucose a 5% e a 30% (5g de glucose em 100mL de água e 30g de glucose em 100mL de água).

2. Prepare uma suspensão de leveduras a 20% (20g de fermento de padeiro em 100mL de água).

3. Agite a suspensão de leveduras, retire uma gota e faça uma preparação microscópica. Observe-a ao M.O. com a objectiva de 40x. Conte o número de leveduras que aparecem no campo de visão e registe esse valor.
4. Prepare três Erlenmeyers da seguinte forma:
 
A. 100mL de água + 10mL de suspensão de leveduras.
 
B. 100mL de solução de glucose a 5% + 10mL de suspensão de leveduras.
 
C. 100mL de solução de glucose a 30% + 10mL de suspensão de leveduras.
 
5. Coloque um balão de borracha no topo de cada Erlenmeyer.
 
6. Guarde os Erlenmeyers em local com temperatura amena.
 
7. Vinte e quatro horas depois:
 
a) registe a variação no volume dos balões;
 
b) analise e registe o cheiro exalado de cada balão;
 
c) retire uma gota da solução do dispositivo A, faça uma preparação microscópica e observe ao MO na objectiva 40x, conte o número de leveduras que aparecem no campo de visão e regista. Repita o procedimento para os dispositivos B e C.
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